Ilias är överläkare, specialistläkare i psykiatri och legitimerad psykoterapeut med inriktning på kognitiv beteendeterapi (KBT). Han har mångårig erfarenhet av olika ätstörningsenheter i Västsverige, där han arbetat som överläkare och medicinskt ledningsansvarig både i öppenvård, dagvård och slutenvård, med patienter i alla åldrar. Vid sidan av det kliniska arbetet håller Ilias föreläsningar om ätstörningsvård och i synnerhet om medicinsk och psykoterapeutisk ätstörningsbehandling.

Ilias har ett särskilt intresse för evidensbaserad vård. Han har deltagit i olika arbetsgrupper för utformning av evidensbaserade behandlingsrekommendationer om patienter med ätstörningar eller andra diagnoser.